INFOSEMARANG.COM - Pempek menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang digemari oleh berbagai kalangan sebab cita rasanya begitu khas.
Umumnya Pempek Palembang dibuat dari campuran daging ikan tenggiri atau ikan belida dan disajikan dengan kuah cuko manis asam serta potongan timun.
Jenis dan macam Pempek Palembang juga beragam, mulai dari kapal selam dengan telur di dalamnya, lenjer, bulat, kulit, tekwan dan masih banyak lagi lainnya.
Baca Juga: Kuahnya Segar Bikin Tubuh Bugar, Ini Resep Soto Betawi yang Mudah dan Lezat
Namun seiring berjalannya waktu, banyak orang bereksperimen dan mencoba alternatif baru yakni resep pempek tanpa ikan.
Pastinya bahan yang dibutuhkan lebih sederhana dan ekonomis ya! Untuk lebih lengkapnya simak tahapan selengkapnya berikut ini.
Bahan biang utama
- 200 gram tepung terigu
- 400 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 bungkus kaldu bubuk ayam
Baca Juga: Resep Bumbu Nasi Goreng Abang Abang Lengkap dengan Cara Membuatnya
Biang kedua :
- 400 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 butir telur ayam
- 2 butir telur ayam untuk isian pempek
Bahan cuko:
- 2 balok gula merah
- 3 biji cabai keriting
- 5 biji cabai rawit
- 3 biji asam jawa
- 500 ml air
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Minyak goreng
Baca Juga: Mencicipi Si Manis Pedas dari Lombok, Ini Resep Ayam Taliwang Nikmat nan Menggugah Selera
Pelengkap: timun
Cara membuat:
1. Pertama-tama, masukkan bahan biang pertama ke dalam panci yakni ada tepung terigu, garam, kaldu bubuk ayam dan juga air.
2. Setelah memasukkan semua bahan ke dalam panci, kemudian aduk sampai merata sempurna.
3. Pastikan adonan tidak menggumpal, kemudian nyalakan api sedang pada kompor lalu aduk sampai tepung warnanya seperti pasta yakni kekuningan.
4. Setelah itu, siapkan wadah kemudian matikan api dan sisihkan adonan yang sudah dicampur tadi.
Baca Juga: Praktis Tanpa Oven, Ini Resep Kue Ultah Sederhana yang Bisa Dicoba di Rumah
5. Berikutnya, diamkan adonan selama 10 menit kemudian campurkan dengan biang kedua.
6. Masukkan bawa putih yang sudah dihaluskan tadi, kemudian 1 buah telur ayam lalu aduk sampai merata. Setelah itu masukkan sedikit-sedikit tepung tapioka lalu uleni sampai rata dan adonan tepung habis.
7. Uleni adonan pempek sampai rata dengan perlahan agar teksturnya tidak menjadi keras ya.
8. Berikutnya untuk membuat isian kapal selam, tambahkan garam dan lada ke dalam kocokan 2 telur yang sudah disiapkan tadi.
Baca Juga: Mencicipi Si Manis Pedas dari Lombok, Ini Resep Ayam Taliwang Nikmat nan Menggugah Selera
9. Bentuk adonan pempek menjadi lonjong, beri lubang dengan jempol pada bagian tengah, lalu tuang kocokan telur perlahan.
10. Setelah itu tutup rapat, jangan sampai pempek yang diisi dengan telur tadi bocor. Sisa adonan, bisa dibuat menjadi bentuk lonjong atau lenjer.
11. Rebus pempek dengan oles sedikit minyak agar tidak lengket, dan tunggu sampai matang sempurna.
12. Sebagian pempek bisa disimpan di freezer dan sisanya dapat digoreng dalam minyak panas.
Baca Juga: Praktis Tanpa Oven, Ini Resep Kue Ultah Sederhana yang Bisa Dicoba di Rumah
13.Berikutnya buat cuko dengan menghaluskan semua bahan seperti cabai, garam, dan gula.
14. Nyalakan api pada kompor, siapkan wajan kemudian masukkan ulekan cabai, gula merah dan asam jawa hingga larut lalu koleksi rasa.
15. Saring cuko, kemudian sajikan dengan sajikan dengan pempek yang sudah digoreng tadi.
Nah itu dia tadi resep pempek tanpa ikan yang bisa Anda coba buat di rumah. Semoga berhasil!